河南蒸面家常做法 河南蒸面的家常做法

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本文目录

1. 河南豆角蒸面的蒸面做法蒸面做法
2. 河南蒸卤面的正宗做法商用
3. 开封蒸面条的正宗做法

河南豆角蒸面的做法

原料：

五花肉 、豆角、家常芹菜、河南河南细葱、蒸面做法蒸面姜、家常蒜
、干辣椒 、花椒、湿面条（选择二细的）、油 、盐 、老抽

步骤：

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

1.将豆角 、芹菜洗干净切成段，五花肉肥瘦分开切成片
。此外细葱切断 、姜切丝
、蒜拍碎。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油，油热后放入肥肉
，煸出油后再放瘦肉，再放入少量盐
、料酒进行翻炒 。

4.翻炒两下后 
，放入葱 、姜、花椒  、干辣椒进行煸炒 ，再加入老抽。

5.翻炒过后，将豆角和芹菜倒入锅中 。

6.翻炒几次之后，加入适量的盐 、料酒，并加入适量的水。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后，将一部分菜和汤盛出，将蒸好的面条均匀敷在菜上 ，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南蒸卤面的正宗做法商用

食材：湿面条500克 ，五花肉150克，长豆角250克，芹菜一棵 ，大葱一根，大蒜四瓣，生姜20克，八角3颗，干辣椒2个 。

做法：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟。五花肉切块，长豆角择好洗净切段。芹菜去叶洗净切段 。大葱斜刀切段。大蒜生姜切片
。干辣椒切段  。

起锅热油 ，放入五花肉煸炒半分钟，加葱姜蒜 、八角 、干辣椒爆香 ，放入豆角、芹菜 ，翻炒四五下加适量精盐 、五香粉、胡椒粉 、老抽 、料酒 、鸡精，翻炒两三下后加一碗清汤 ，大火煮开后改小火 ，把菜盛出，只留汤汁，取出蒸好的面条，放入菜汤汁中搅拌抖散 ，再把菜倒到面条上，翻拌两三下后盖上盖子，小火闷三分钟关火，即可出锅食用。

开封蒸面条的正宗做法

食材 ：挂面500克，豆角180克 ，五花肉160克 ，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个  ，西红柿1个 。

1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。

2.豆角撕掉筋膜 ，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条 ，放盐 、葱姜水 、生抽、水淀粉  、蛋清抓匀上浆 ，五成热油温下入滑散。

3.加入葱、姜 、蒜 、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角 ，番茄翻炒2分钟 。

4.加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。

5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤  ，倒上炒好的菜焖一会儿 ，再充分拌匀 。重新上笼 ，再蒸10分钟左右 。关火，焖一会儿即可
 。

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